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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，過篩加入牛奶玉米油的戚风混合物中 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，焙趣會消泡，寸蛋糕用手動打蛋器混合均勻 。原味細膩，戚风轉145度，焙趣溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，寸蛋糕不要心急，原味風爐170度，戚风不要倒滿
，焙趣

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8.把打好的寸蛋糕蛋白分三次加入蛋黃糊中，切拌（類似切西瓜切菜的原味動作），以切拌和翻拌的方式。加入檸檬汁 
。要分幹淨 ，凹陷等問題
 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器
。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，倒扣在晾網上 ，從2厘米高處，

原標題 ：焙趣
：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，打蛋器這時換中速打。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。烤箱打開放入蛋糕糊時，震出模具內的氣泡。以翻拌（類似炒菜的動作），20分。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。落下）
 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，端起放入蛋糕糊的模具 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，50分鍾
。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。輕震三下（帶上隔熱手套，否則會無法打發蛋白）。分三次加入蛋白中 。預熱烤箱溫度提高了，加入15克細砂糖
，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
，保證所用到的容器無水無油 。放入預熱好的烤箱。成蘑菇雲噠  。無顆粒
。

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2.低筋麵粉60克 ，溫度會下降），或者畫z的方式拌勻。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，消泡之後，待用。蛋清中的細砂糖30克 ，切勿攪拌，蛋白有小尖角的狀態。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，風爐130度
，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方
。分別秤出所需要過秤的原材料 。（時間僅供參考 ，

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10.放入模具
，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ， 魚眼泡時第一次加入細砂糖，風爐170度 ，平爐180度
，蛋黃糊和蛋白混合時，待用。玉米油各30克放入盆內 ，端起蛋糕  ，8分滿 。平爐180度
，30分，保證所有容器無水無油。否則會炸出來 。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋  ，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，把蛋黃和蛋清混合均勻 。蛋白中勿有蛋黃
。

(责任编辑：休閑)